Con l’edizione 2025, che si svolgerà a Imola dal 25 ottobre al 16 novembre, il Baccanale, la rassegna dedicata alla cultura del cibo, celebra i suoi primi 40 anni.
Il tema dell’edizione è “Un mondo di spezie” un viaggio attraverso la storia, la geografia e i sapori delle spezie: sostanze vegetali rare e preziose, che sono state nei secoli protagoniste di commerci, scoperte, riti, ricette e miti.
La presentazione della rassegna si è tenuta mercoledì 17 settembre alla Triennale di Milano, moderata dal conduttore televisivo Fabio Gallo. Hanno partecipato, in rappresentanza del Comune di Imola, il sindaco, Marco Panieri, l’assessore alla Cultura, Giacomo Gambi, e l’assessore allo Sviluppo economico e al Centro storico, Pierangelo Raffini. Tra i relatori, anche la direttrice de La Cucina Italiana Maddalena Fossati e, in collegamento da remoto, Massimo Montanari, professore emerito di Storia dell’alimentazione all’Università di Bologna. A chiudere la conferenza, l’intervento dell’illustratore Ale Giorgini, che ha realizzato l’immagine del baccanale di quest’anno.
La rassegna si aprirà sabato 25 ottobre al Teatro Stignani con l’inaugurazione ufficiale, seguita dalla lectio magistralis del professor Massimo Montanari. Il weekend proseguirà domenica 26 ottobre, con un altro importante appuntamento: “La cucina italiana patrimonio Unesco?”. Maddalena Fossati Dondero e Massimo Montanari presenteranno la candidatura della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’Unesco.
Gli appuntamenti da non perdere
Nel sito dedicato trovate tutti gli appuntamenti ma alcuni meritano un segnalazione speciale:
Mercoledì 29 ottobre, lo chef bistellato Max Mascia del ristorante San Domenico di Imola sarà protagonista di uno showcooking dedicato alla creatività in cucina.
Giovedì 30 ottobre sarà la volta della narrativa, con Gabriella Genisi, nota scrittrice italiana, che incontrerà il pubblico in un appuntamento serale: il primo di una serie dal titolo “Leggi e assaggia”, in cui ai libri si cercherà ogni volta di abbinare l’assaggio di un piatto a tema.
Da non perdere, giovedì 30 ottobre nella piazza Matteotti, spazio coperto, con Iginio Massari, simbolo della grande pasticceria italiana, affiancato da Sebastiano Caridi e Fausto Morabito (Apei). Sul palco si intrecciano tecnica e poesia, mentre le spezie entrano nei dolci con leggerezza e precisione, mostrando la loro capacità di sorprendere anche nei territori più classici della tradizione.
Sempre nell’ambito della pasticceria, domenica 2 novembre, nello spazio coperto di piazza Matteotti, Gino Fabbri racconta il ruolo delle spezie nella pasticceria contemporanea tra tradizione e nuove interpretazioni.
Il weekend dell’8 e 9 novembre sarà dedicato alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche locali con il Banco d’assaggio dei vini e dei prodotti del territorio, ospitato anche quest’anno all’interno dell’Autodromo Enzo e Dino Ferrari, luogo simbolo della città.
Domenica 9 novembre, alle 11 al Teatro Stignani, per la serie “Leggi e assaggia” sarà protagonista Stefania Auci, una delle voci più amate della narrativa italiana, autrice della saga bestseller “I Leoni di Sicilia”, che racconterà al pubblico il proprio universo letterario.
Giovedì 13 novembre, un altro appuntamento della serie “Leggi e assaggia” vedrà ospite Francesco Antinucci, tra i più autorevoli studiosi e divulgatori nel campo della comunicazione scientifica e culturale.
Venerdì 14 novembre, alle 18.15 a Palazzo Sersanti, si terrà il dialogo “In viaggio con le spezie: da simbolo di prestigio a prodotto popolare. Ma le spezie fanno bene?”, a cura dell’Accademia Italiana della Cucina, con gli interventi di Massimo Montanari, Luca La Fauci e Valentino Marcattilii.
Sempre il 14 novembre si terrà l’evento “Il Giro d’Italia in un drink – spezie, sapori, storie” che trasforma Imola nella capitale della mixology, con bartender da tutta Italia pronti a proporre cocktail ispirati al mondo delle spezie. Ogni drink sarà un viaggio tra aromi, territorio e creatività, valorizzando le eccellenze enogastronomiche regionali. Un’esperienza multisensoriale tra tradizione e innovazione, con protagonisti d’eccezione come Alice Musso, Jimmy Bertazzoli, Volare di Bologna, Ruggine di Bologna, il team de Il Locale di Firenze e Luca Bruni.
A chiudere la rassegna sarà, domenica 16 novembre al Teatro dell’Osservanza, il divulgatore scientifico Dario Bressanini, con la presentazione del suo nuovo libro “La dieta termodinamica”.
«Il Baccanale continua a crescere»
Come detto dal sindaco Marco Panieri, «il Baccanale continua a crescere e a confermarsi un punto di riferimento nazionale: l’anno scorso abbiamo registrato circa 50mila coperti sul nostro territorio, segno tangibile della forza di questa manifestazione. Il tema delle spezie ci permette di raccontare eccellenze Made in Italy e non solo, costruendo un dialogo che unisce culture, storie e sapori e che porta Imola e il nostro territorio in Italia e nel mondo. Il Baccanale è una grande occasione di promozione e di comunità: grazie al coinvolgimento dei ristoratori, delle associazioni, delle istituzioni, delle scuole, degli sponsor e dei tanti cittadini che vi prendono parte, diventa ogni anno un racconto corale della nostra città. È un asset strategico per Imola, al pari dell’Autodromo Internazionale “Enzo e Dino Ferrari”, per il Made in Italy, per il nostro centro storico e dei grandi eventi che qui trovano casa».